Nació en la localidad de Elena en la provincia de Córdoba. Curso sus estudios universitarios en la Universidad Nacional de Río Cuarto donde se recibió de profesora en Ciencias Jurídicas, Políticas y Sociales.Griselda Baldata comenzó su militancia política en el Partido Intransigente. En ese periodo fue Concejal en Elena.
En l989 renuncia al PI cuando, este partido conforma un Frente político con Carlos Menem para las elecciones presidenciales.
Luego de unos años en los que se dedico a la docencia vuelve a la actividad política a partir de su afiliación al Frente Grande en 1994.
En esta oportunidad ocupa el cargo de Senadora en la legislatura de la provincia de Córdoba por dos periodos. También se desempeño como presidenta del Bloque del FREPASO.
En la actualidad Griselda Baldata es Diputada Nacional por ARI - COALICIÓN CÍVICA. Además es miembro integrante de la Junta Nacional del ARI (Cargo no remunerativo) y miembro de la mesa Nacional de la Coalición Cívica, (Cargo no remunetarivo).
